做红茶发酵要多久

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红茶发酵过需要透气吗

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发酵76小时的传统工艺红茶？ 之前的文章里，遇到有人留言。 “红茶古法制作工艺一般要76小时，也就达到45%右的发酵度，存2-3年可达到75%的发酵，口感为最佳。” 咦，古。红茶的发酵时间通常需要多久？ 文章插图 发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下氧化，使绿茶变绿 。

做红茶一般发酵多久

中茶加工已有200多年的历，按生产历的先后和加工的不同分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。无论种红茶，基本制作工序是萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥。红茶正常情下是发酵4至6小时。但具体的发酵时间短，湖北红茶有哪些品种要看茶叶老、嫩，天气冷、热，萎调干、湿以及揉捻度。一般幼嫩叶、揉捻分的原料、发酵度发酵快，时间相对短一些。

红茶发酵时间和度

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